065 · Redaktionsentwurf
Crab Cakes mit Zitronen-Dip
Crab Cakes zeigen, wie man aus wenig Binder viel Krabbe macht. Genau andersherum wäre es eine traurige Frikadelle.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 400 g gegartes Krabbenfleisch
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Mayonnaise
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zitrone
- 2 EL Öl
So wird es gut
- Krabbenfleisch mit Ei, Bröseln, Senf, Mayonnaise und feiner Frühlingszwiebel vorsichtig mischen
- Acht kleine Küchlein formen und 10 Minuten kühlen
- In Öl 3–4 Minuten pro Seite goldbraun durchwärmen
- Mit Zitronenspalten und einem Joghurt-Dip servieren
Welcher Wein macht mit?
Chardonnay mit Säure, Albariño, Crémant. Zarte Krabbe und Bratkruste wünschen Frische statt Tannin.
Ohne Alkohol – Gurkensprudel.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Crab Cakes?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen3. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Eher meiden – Syrah oder Shiraz. Hier gilt meist, Gerbstoff kann mit Fisch metallisch wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.