057 · Redaktionsentwurf
Döner vom Blech mit Kräuterjoghurt
Einen echten Drehspieß ersetzt der Backofen nicht. Aber ein gut gewürztes Blech mit Fleisch und frischem Gemüse macht überraschend glücklich.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 600 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 2 EL Joghurt
- 2 TL Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Fladenbrote
- 1 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 200 g Joghurt für die Sauce
So wird es gut
- Hähnchen in Streifen schneiden, mit Joghurt und Gewürzen marinieren
- Auf heißem Blech bei 220 °C etwa 20–25 Minuten vollständig garen, mindestens 74 °C
- Joghurt mit Knoblauch und Salz mischen, Gemüse fein schneiden
- Fladenbrot wärmen und alles hineingeben
Welcher Wein macht mit?
Rosé, Riesling feinherb, leichter Garnacha. Knoblauch, Tomate und mögliche Chilischärfe verlangen bewegliche Frucht.
Ohne Alkohol – Ayran.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Döner Kebab?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
2. Wahl
Nebbiolo, etwa Barolo
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Salz macht ihn weicher und runder.
3. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.