058 · Redaktionsentwurf
Rindersteak mit Kräuterbutter
Beim Steak gibt es viele Meinungen. Die Pfanne interessiert sich allerdings nur dafür, ob sie heiß genug ist.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 4 Rindersteaks à 200 g
- 60 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Petersilie
- 1 TL Senf
- 2 EL Öl
- 1 Zweig Rosmarin
So wird es gut
- Butter mit Petersilie, Senf und fein gehacktem Knoblauch mischen und kühlen
- Steaks trocken tupfen und in sehr heißer Pfanne in Öl beidseitig kräftig anbraten
- Je nach Dicke und gewünschtem Gargrad fertig garen, Kerntemperatur messen
- Fleisch ruhen lassen und mit Kräuterbutter servieren
Welcher Wein macht mit?
Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah. Röstaromen und Fett tragen kräftige Weine, sofern die Sauce nicht süß oder sehr sauer ist.
Ohne Alkohol – Dunkler Traubensaft herb.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Gegrilltes Rindersteak?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Nebbiolo, etwa Barolo
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Gerbstoff findet im Fleisch ein Gegenüber.
2. Wahl
Syrah oder Shiraz
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Gerbstoff findet im Fleisch ein Gegenüber.
Rebsorte Syrah / Shiraz kennenlernen3. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.