008 · Redaktionsentwurf
Flammkuchen mit Speck und roten Zwiebeln
Der Rand soll knacken, nicht diskutieren. Und wenn jemand schon am Ofen das erste Stück klaut, war der Flammkuchen vermutlich gelungen.
Für 4 Personen · 40 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 250 g Mehl
- 125 ml Wasser
- 2 EL Öl
- 200 g Crème fraîche
- 150 g Speckwürfel
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Prise Muskat
So wird es gut
- Mehl, Wasser, Öl und Salz zu glattem Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen
- Teig auf zwei Bleche hauchdünn ausrollen, mit Crème fraîche bestreichen
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit Speck verteilen und pfeffern
- Bei 240 °C auf gut vorgeheiztem Blech etwa 10–12 Minuten knusprig backen
Welcher Wein macht mit?
Elsässer Riesling, Weißburgunder, Crémant brut. Säure und Perlage halten Speck und Rahm in angenehmer Bewegung.
Ohne Alkohol – Apfelsecco alkoholfrei.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Flammkuchen Elsässer Art?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und Salz macht ihn weicher und runder.
2. Wahl
Sangiovese, etwa Chianti Classico
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und Salz macht ihn weicher und runder.
3. Wahl
Barbera
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und Salz macht ihn weicher und runder.
Rebsorte Barbera kennenlernen
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.