007 · Redaktionsentwurf
Lasagne mit Ragù und goldener Kruste
Eine Lasagne ist eine kleine Geduldsprobe mit Käse obendrauf. Das Beste daran ist meist die Ecke, die alle haben wollen.
Für 4 Personen · 150 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 500 g Rinderhack
- 800 g Passata
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 2 EL Olivenöl
- 9–12 Lasagneblätter
- 45 g Butter
- 45 g Mehl
- 600 ml Milch
- 100 g Parmesan
So wird es gut
- Zwiebel und Möhre fein würfeln, mit Hack anbraten und Passata zugeben, 50 Minuten sanft schmoren
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und Milch nach und nach zugießen, zu Béchamel kochen
- Ragù, Nudelblätter und Béchamel schichten, Parmesan darübergeben
- Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen und 10 Minuten ruhen lassen
Welcher Wein macht mit?
Chianti, Barbera, Montepulciano d’Abruzzo. Säure gleicht Tomate und Béchamel aus, mittlere Struktur begleitet das Ragù.
Ohne Alkohol – Johannisbeerschorle.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Lasagne Bolognese?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Nebbiolo, etwa Barolo
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Gerbstoff findet im Fleisch ein Gegenüber.
2. Wahl
Syrah oder Shiraz
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Gerbstoff findet im Fleisch ein Gegenüber.
Rebsorte Syrah / Shiraz kennenlernen3. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.