009 · Redaktionsentwurf
Penne all’arrabbiata mit Mut zur Chili
Arrabbiata heißt wütend, aber die Sauce muss nicht gleich die Feuerwehr bestellen. Eine Chilischote, ordentlich Knoblauch und gute Tomaten reichen.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 400 g Penne
- 800 g gehackte Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1–2 frische Chilischoten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
So wird es gut
- Knoblauch in Scheiben schneiden und mit Chili behutsam in Öl erwärmen
- Tomaten zugeben und 15 Minuten einkochen, mit Salz abschmecken
- Penne bissfest kochen und mit etwas Kochwasser unter die Sauce ziehen
- Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren zugeben
Welcher Wein macht mit?
Feinherber Riesling, fruchtiger Rosé, leichter Gamay. Wenig Alkohol und etwas Frucht lassen Chili weniger auftrumpfen.
Ohne Alkohol – Kühler Minztee mit Limette.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Penne all’arrabbiata?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
2. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Riesling kennenlernen3. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.