013 · Redaktionsentwurf
Gambas al ajillo mit Brot zum Auftunken
Niemand erinnert sich später an die Tischdecke. Aber an das Öl mit Knoblauch, in das am Ende alle ihr Brot tauchen.
Für 4 Personen · 20 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 600 g geschälte rohe Garnelen
- 6 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 1 kleine Chili
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- 1 Baguette
So wird es gut
- Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und mit Chili im Öl bei mittlerer Hitze duften lassen
- Garnelen zugeben und je nach Größe 3–5 Minuten vollständig garen
- Petersilie unterheben, leicht salzen und mit Zitrone abschmecken
- Sofort im heißen Öl mit Brot servieren
Welcher Wein macht mit?
Albariño, Verdejo, Fino bei wenig Chili. Lebendige Säure hält dem Öl stand, starke Chilischärfe verträgt keinen hohen Alkohol.
Ohne Alkohol – Zitronenwasser mit Rosmarin.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Gambas al ajillo?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
2. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
3. Wahl
Trockener Riesling
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.