014 · Redaktionsentwurf
Sushi-Reisschalen mit Lachs und Gurke
Nicht jede Sushi-Laune braucht Bambusmatte und diplomatische Finger. Eine gute Schale Reis macht wenig Aufhebens und erstaunlich viel Freude.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 300 g Sushireis
- 450 ml Wasser
- 3 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 250 g gegarter Lachs
- 1 Salatgurke
- 1 Avocado
- 4 EL Sojasauce
- 1 TL Wasabi nach Geschmack
So wird es gut
- Reis gründlich waschen, nach Packungsangabe garen und mit Reisessig und Zucker locker mischen
- Lachs vollständig garen und in Stücke zupfen, Gurke und Avocado schneiden
- Reis in Schalen geben und mit Fisch und Gemüse belegen
- Sojasauce separat reichen und Wasabi sparsam dosieren
Welcher Wein macht mit?
Riesling feinherb, Grüner Veltliner, Brut-Schaumwein. Essigreis, Sojasalz und Wasabi verlangen einen beweglichen, wenig tanninreichen Begleiter.
Ohne Alkohol – Grüner Tee kalt.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Sushi mit Sojasauce und Wasabi?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Salz macht ihn weicher und runder.
2. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
3. Wahl
Grüner Veltliner
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und genug eigene Säure gegen die Säure im Essen.
Rebsorte Grüner Veltliner kennenlernen
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.