084 · Redaktionsentwurf
Gazpacho aus reifen Tomaten
Gazpacho ist die beste Antwort auf einen Tag, an dem schon der Gedanke an den Herd zu warm ist.
Für 4 Personen · 20 plus Kühlung Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 800 g reife Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Sherryessig
- 80 g altbackenes Weißbrot
- 150 ml kaltes Wasser
So wird es gut
- Tomaten und Gemüse grob schneiden, Brot in Wasser einweichen
- Mit Öl und Essig fein pürieren, nach Wunsch durch ein Sieb streichen
- Mit Salz abschmecken und mindestens 2 Stunden gut kühlen
- Mit gewürfelter Gurke und etwas Olivenöl servieren
Welcher Wein macht mit?
Rosé trocken, Fino bei wenig Essig, Verdejo. Essig und Tomate erschweren Wein, deshalb die Säure mit Bedacht dosieren.
Ohne Alkohol – Gurken-Tomaten-Schorle.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Gazpacho?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
3. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Eher meiden – Syrah oder Shiraz. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.