083 · Redaktionsentwurf
Französische Zwiebelsuppe mit Käsekruste
Zwiebeln brauchen Zeit, bis sie süß werden. Wer ihnen diese Zeit gibt, erhält dafür eine Suppe, die sich nach Bistro anfühlt.
Für 4 Personen · 75 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 800 g gelbe Zwiebeln
- 50 g Butter
- 1 l Gemüse- oder Rinderbrühe
- 100 ml Weißwein oder Brühe
- 8 Baguettescheiben
- 120 g Gruyère
- 1 TL Thymian
So wird es gut
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter 35–40 Minuten geduldig karamellisieren
- Brühe und Thymian zugeben, weitere 15 Minuten köcheln
- Baguette rösten, Suppe in ofenfeste Schalen füllen und Brot auflegen
- Mit Käse im Ofen unter Grill goldbraun gratinieren
Welcher Wein macht mit?
Chenin Blanc, Chardonnay, leichter Pinot Noir. Süße Zwiebeln und Käsefett verlangen Säure und mittleren Körper.
Ohne Alkohol – Kräuter-Apfelmost.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Französische Zwiebelsuppe?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Gewürztraminer mit Restsüße
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Gewürztraminer kennenlernen2. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen3. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen
Eher meiden – Weißburgunder. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.