085 · Redaktionsentwurf
Minestrone mit Bohnen und Gemüse
Die Minestrone nimmt, was der Gemüsegarten gerade hergibt. Das ist nicht Beliebigkeit, sondern gute italienische Küchenpolitik.
Für 4 Personen · 50 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 Dose weiße Bohnen
- 100 g kleine Pasta
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
So wird es gut
- Zwiebel und Gemüse würfeln und in Olivenöl anschwitzen
- Tomaten und Brühe zugeben, 20 Minuten köcheln
- Bohnen und Pasta hineingeben und bissfest garen
- Mit Petersilie und optional etwas Parmesan servieren
Welcher Wein macht mit?
Verdicchio, Barbera leicht, Rosato. Tomate und Bohnenumami brauchen frische, nicht zu schwere Begleiter.
Ohne Alkohol – Tomatenwasser mit Basilikum.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Minestrone?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und mindestens so süß wie das Gericht.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen3. Wahl
Grüner Veltliner
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und genug eigene Säure gegen die Säure im Essen.
Rebsorte Grüner Veltliner kennenlernen
Eher meiden – Syrah oder Shiraz. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.