080 · Redaktionsentwurf
Gnocchi mit Salbeibutter
Salbeibutter braucht keinen roten Teppich. Sie duftet ohnehin so gut, dass am Ende alle näher an die Pfanne rücken.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 800 g frische Gnocchi
- 80 g Butter
- 12 Salbeiblätter
- 40 g Parmesan
- 1 Biozitrone
- 30 g Haselnüsse
So wird es gut
- Haselnüsse grob hacken und rösten
- Butter aufschäumen und Salbeiblätter darin knusprig werden lassen
- Gnocchi nach Packungsangabe garen und kurz in Butter schwenken
- Mit Nüssen, Parmesan und wenig Zitronenabrieb servieren
Welcher Wein macht mit?
Soave, Weißburgunder, Chardonnay frisch. Die Butter braucht Säure, Salbei mag keinen übermäßig süßen Wein.
Ohne Alkohol – Apfelschorle mit Salbei.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Gnocchi in Salbeibutter?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Nebbiolo, etwa Barolo
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Salz macht ihn weicher und runder.
2. Wahl
Syrah oder Shiraz
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Salz macht ihn weicher und runder.
Rebsorte Syrah / Shiraz kennenlernen3. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.