048 · Redaktionsentwurf
Gulasch mit Paprika und viel Zwiebel
Ein gutes Gulasch beginnt mit Zwiebeln. Mehr Zwiebeln, als man beim ersten Blick für vernünftig hält.
Für 4 Personen · 160 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 900 g Rindergulasch
- 600 g Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderfond
- 2 EL Öl
- 1 TL Kümmel
So wird es gut
- Zwiebeln langsam dunkelgolden schmoren, Fleisch separat anbraten
- Paprikapulver und Tomatenmark nur kurz mitrösten, sofort Fond angießen
- Fleisch, Paprika und Kümmel zugeben und 2 Stunden sanft garen
- Bei Bedarf offen einkochen und mit Salz abschmecken
Welcher Wein macht mit?
Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot. Paprikawürze und Schmorfülle mögen fruchtige Rotweine mit weichen Kanten.
Ohne Alkohol – Dunkler Traubensaft mit Wasser.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Rindergulasch mit Paprika?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen3. Wahl
Gewürztraminer mit Restsüße
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Gewürztraminer kennenlernen
Eher meiden – Fino oder Manzanilla Sherry. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.