036 · Redaktionsentwurf
Harissa-Gemüse mit Zitronenjoghurt
Ofengemüse hat lange als brave Beilage gearbeitet. Mit Harissa bekommt es endlich eine eigene Meinung.
Für 4 Personen · 45 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Harissa
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Joghurt
- 1 Biozitrone
So wird es gut
- Gemüse in grobe Stücke schneiden und mit Harissa und Öl vermischen
- Bei 210 °C 30–35 Minuten rösten und einmal wenden
- Joghurt mit Zitronenschale, etwas Saft und Salz glatt rühren
- Gemüse auf eine Platte geben und Joghurt danebenreichen
Welcher Wein macht mit?
Riesling feinherb, Rosé, Gewürztraminer. Harissa-Schärfe kommt mit Frucht besser zurecht als mit viel Tannin.
Ohne Alkohol – Minz-Limetten-Schorle.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Ofengemüse mit Harissa und Joghurt?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe und mindestens so süß wie das Gericht.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe und mindestens so süß wie das Gericht.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen3. Wahl
Gewürztraminer mit Restsüße
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe.
Rebsorte Gewürztraminer kennenlernen
Eher meiden – Nebbiolo, etwa Barolo. Hier gilt meist, Alkohol und Gerbstoff verstärken die Schärfe. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.