035 · Redaktionsentwurf
Räucherforelle mit Meerrettich auf Schwarzbrot
Gutes Schwarzbrot ist bereits eine halbe Mahlzeit. Mit Räucherforelle und Meerrettich wird daraus ein ziemlich überzeugendes Argument fürs Abendbrot.
Für 4 Personen · 15 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 4 Scheiben kräftiges Schwarzbrot
- 250 g Räucherforellenfilet
- 150 g Schmand
- 1 EL frischer Meerrettich
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Gurke
- 1 Bund Dill
So wird es gut
- Schmand mit Meerrettich, Zitrone und Dill verrühren
- Brot dick mit Creme bestreichen und Gurke in feine Scheiben schneiden
- Forelle auflegen und mit Gurke garnieren
- Meerrettich erst nach dem Abschmecken verstärken
Welcher Wein macht mit?
Riesling, Crémant, Weißburgunder. Rauch und Salz brauchen Frische, Meerrettich keinen alkoholischen Verstärker.
Ohne Alkohol – Kalter Dill-Gurken-Tee.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Geräucherte Forelle mit Meerrettich auf Schwarzbrot?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe und mindestens so süß wie das Gericht.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen3. Wahl
Gewürztraminer mit Restsüße
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Gewürztraminer kennenlernen
Eher meiden – Syrah oder Shiraz. Hier gilt meist, Alkohol und Gerbstoff verstärken die Schärfe. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.