Falafel mit Tahinisauce aus dem Ofen

Die Kugeln sehen harmlos aus. Aber mit ordentlich Kräutern und Zitrone sind Falafel erstaunlich überzeugende kleine Hauptdarsteller.

Für 4 Personen · 50 Minuten

Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.

Das kommt auf den Tisch

500 g über Nacht eingeweichte getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Mehl
3 EL Öl
3 EL Tahini
1 Zitrone

So wird es gut

Eingeweichte rohe Kichererbsen abgießen und mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen grob zerkleinern
Mehl untermischen, kleine Bällchen formen und mit Öl bestreichen
Bei 210 °C 25–30 Minuten backen, einmal wenden
Tahini mit Zitronensaft und kaltem Wasser cremig verrühren

Welcher Wein macht mit?

Grüner Veltliner, Vermentino, trockener Rosé. Zitronensauce und Kräuter mögen Säure, Tahini etwas Körper.

Ohne Alkohol – Leicht gesalzene Zitronenlimonade.

Wie kochst du Falafel mit Tahini?

Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.

Passende Weinstile für deinen Teller

1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
2. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
3. Wahl
Trockener Riesling
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und genug eigene Säure gegen die Säure im Essen.
Rebsorte Riesling kennenlernen

Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.

Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.

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