022 · Redaktionsentwurf
Ofenbirnen mit gereiftem Bergkäse
Ein guter Hartkäse muss nicht immer neben Trauben liegen, als wäre das sein einziger Beruf. Eine warme Birne bringt ihn auf andere Gedanken.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 2 feste Birnen
- 160 g gereifter Bergkäse
- 30 g Walnüsse
- 1 TL Butter
- 1 TL Honig
- 1 Zweig Thymian
So wird es gut
- Birnen halbieren und Kerngehäuse entfernen, mit Butter bestreichen
- Bei 190 °C etwa 15 Minuten backen
- Käse in Späne hobeln und auf die warmen Birnen geben
- Walnüsse, sehr wenig Honig und Thymian darüberstreuen
Welcher Wein macht mit?
Chenin Blanc, gereifter Riesling, milder Pinot Noir. Würziger Käse und süße Birne brauchen Frucht und gute Säure, nicht zwingend viel Tannin.
Ohne Alkohol – Birnenmost alkoholfrei.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Gereifter Hartkäse?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
2. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
3. Wahl
Grüner Veltliner
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Grüner Veltliner kennenlernen
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.