023 · Redaktionsentwurf
Käsefondue mit Brot und knackigem Gemüse
Fondue ist ein Essen, bei dem das Gespräch nur so lange stockt, bis jemand sein Brot im Topf verliert.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 400 g Gruyère
- 400 g Vacherin Fribourgeois
- 1 Knoblauchzehe
- 300 ml trockener Weißwein oder alkoholfreier Apfelmost
- 2 TL Speisestärke
- 1 kg Bauernbrot
- 400 g Brokkoli
So wird es gut
- Fonduetopf mit Knoblauch ausreiben, Wein oder Most erwärmen
- Käse grob reiben, portionsweise einrühren und schmelzen lassen
- Stärke in wenig kalter Flüssigkeit lösen und zugeben, sanft rühren bis alles glatt ist
- Brot würfeln, Brokkoli blanchieren und beides eintauchen
Welcher Wein macht mit?
Chasselas, trockener Riesling, Weißburgunder. Frische erleichtert das üppige Käsegericht, sehr harter Rotwein findet hier wenig Anschluss.
Ohne Alkohol – Herber Apfelmost ohne Alkohol.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Käsefondue und Raclette?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
2. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
3. Wahl
Grüner Veltliner
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Grüner Veltliner kennenlernen
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.