Käsekuchen mit Zitrone und Quark

Ein Käsekuchen muss nicht aussehen, als käme er aus einer Konditorprüfung. Er muss nach dem Abkühlen einfach noch ein Stück wert sein.

Für 4 Personen · 80 plus Kühlung Minuten

Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.

Das kommt auf den Tisch

Kekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter in eine 24-cm-Form drücken
Quark, Eier, Zucker, Stärke und Zitronenschale glattrühren
Füllung auf Boden geben und bei 170 °C 55–60 Minuten backen, Mitte darf leicht wackeln
Im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen, danach kühlen

Riesling Spätlese, Moscato d’Asti, milder Muscat. Zitronenfrische und Süße verlangen einen ebenso fruchtigen Dessertwein.

Ohne Alkohol – Rhabarber-Schorle.

Wie kochst du Käsekuchen?

Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.

1. Wahl
Edelsüßer Weißwein, etwa Auslese oder Sauternes
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und mindestens so süß wie das Gericht.
Rebsorte Riesling kennenlernen
2. Wahl
Roter Süßwein, etwa Ruby Port
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und mindestens so süß wie das Gericht.
3. Wahl
Gewürztraminer mit Restsüße
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Gewürztraminer kennenlernen

Eher meiden – Gamay aus dem Beaujolais. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.

Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.