092 · Redaktionsentwurf
Kartoffelchips aus dem Ofen
Selbst gemachte Chips haben einen Nachteil. Man weiß hinterher genau, wie viele Kartoffeln verschwunden sind.
Für 4 Personen · 40 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 600 g große Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Salz
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver optional
- 1 Zweig Rosmarin
So wird es gut
- Kartoffeln in hauchdünne Scheiben hobeln und 15 Minuten in Wasser legen
- Sehr gut trocknen, mit wenig Öl vermengen und einzeln aufs Blech legen
- Bei 180 °C Umluft etwa 15–25 Minuten knusprig backen, öfter prüfen
- Mit Salz, Paprika und Rosmarin würzen
Welcher Wein macht mit?
Sekt brut, Riesling, Rosé. Salz und Fett sind Freunde von Frische, nicht von großen Holznoten.
Ohne Alkohol – Apfel-Sprudel.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Kartoffelchips?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und Salz macht ihn weicher und runder.
2. Wahl
Sangiovese, etwa Chianti Classico
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und Salz macht ihn weicher und runder.
3. Wahl
Barbera
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und Salz macht ihn weicher und runder.
Rebsorte Barbera kennenlernen
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.