093 · Redaktionsentwurf
Wurstplatte mit eingelegten Zwiebeln
Eine Wurstplatte ist dann gut, wenn nicht alles gleich schmeckt. Und wenn jemand daran gedacht hat, Senf und Brot nicht zu vergessen.
Für 4 Personen · 25 plus Ziehzeit Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 350 g gemischter Aufschnitt und Salami
- 150 g Schinken
- 4 Gewürzgurken
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 EL Senf
- 1 Bauernbrot
So wird es gut
- Zwiebel fein schneiden und mit Essig, Zucker sowie 3 EL warmem Wasser 20 Minuten ziehen lassen
- Wurst und Schinken locker auf einer Platte anrichten
- Gurken, Senf, eingelegte Zwiebeln und Brot ergänzen
- Auf ausreichend Frische und Kühlung achten
Welcher Wein macht mit?
Zweigelt, Gamay, trockener Riesling. Salz und Fett helfen fruchtigen Weinen, Essig in den Beilagen braucht Fingerspitzengefühl.
Ohne Alkohol – Herbe Traubenschorle.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Aufschnitt- und Wurstplatte?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
2. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
3. Wahl
Grüner Veltliner
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Grüner Veltliner kennenlernen
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.