091 · Redaktionsentwurf
Marinierte Oliven mit Orange und Thymian
Oliven sind kleine, salzige Charakterköpfe. Mit Orange werden sie überraschend zugänglich.
Für 4 Personen · 15 plus Ziehzeit Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 400 g gemischte Oliven
- 1 Bioorange
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Chiliflocken
So wird es gut
- Oliven abgießen und trockentupfen
- Orangenschale dünn abziehen, etwas Saft auspressen und mit Öl mischen
- Mit zerdrücktem Knoblauch, Thymian und Oliven vermengen
- Mindestens 2 Stunden gekühlt ziehen lassen und temperiert servieren
Welcher Wein macht mit?
Fino, Verdejo, Vermentino. Oliven können Wein metallisch-herb wirken lassen, frische salzige Stile sind geduldiger.
Ohne Alkohol – Zitronenwasser.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Oliven?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und Salz macht ihn weicher und runder.
2. Wahl
Sangiovese, etwa Chianti Classico
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und Salz macht ihn weicher und runder.
3. Wahl
Barbera
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und Salz macht ihn weicher und runder.
Rebsorte Barbera kennenlernen
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.