040 · Redaktionsentwurf
Kartoffelgratin mit goldener Decke
Kartoffeln, Sahne und Geduld. Der Ofen macht daraus etwas, das selten für den nächsten Tag übrig bleibt.
Für 4 Personen · 80 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 350 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Gruyère
- 1 Prise Muskat
- 20 g Butter
So wird es gut
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln
- Eine Form mit Knoblauch ausreiben und buttern, Kartoffeln einschichten
- Sahne, Milch, Salz und Muskat erwärmen und darübergeben
- Käse aufstreuen und bei 180 °C 55–65 Minuten garen
Welcher Wein macht mit?
Weißburgunder, Chardonnay mit Säure, Crémant brut. Säure hält die Sahne leichter, Holzwucht wäre hier doppelt schwer.
Ohne Alkohol – Apfelmost alkoholfrei.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Kartoffelgratin?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
2. Wahl
Nebbiolo, etwa Barolo
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Salz macht ihn weicher und runder.
3. Wahl
Im Holz ausgebauter Chardonnay
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Chardonnay kennenlernen
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.