039 · Redaktionsentwurf
Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen
Rote Bete färbt gern mehr als den Teller. Dafür verzeiht man ihr einiges, sobald die Nüsse knacken.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 500 g vorgegarte Rote Bete
- 120 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Walnüsse
- 1 kleine Orange
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 Handvoll Rucola
So wird es gut
- Rote Bete sehr dünn schneiden und fächerförmig auslegen
- Orange filetieren, Walnüsse trocken rösten
- Olivenöl mit wenig Balsamico verrühren und über die Bete träufeln
- Mit Ziegenkäse, Orange, Nüssen und Rucola servieren
Welcher Wein macht mit?
Gamay, Pinot Noir, Chenin Blanc. Süße Bete und salziger Käse passen zu fruchtigen, nicht zu herben Weinen.
Ohne Alkohol – Traubensaft mit Orangenzeste.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und genug eigene Säure gegen die Säure im Essen.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen2. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Riesling kennenlernen3. Wahl
Trockener Riesling
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und genug eigene Säure gegen die Säure im Essen.
Rebsorte Riesling kennenlernen
Eher meiden – Syrah oder Shiraz. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.