062 · Redaktionsentwurf
Miesmuscheln im Weißweinsud
Wenn der Deckel hochgeht und es nach Knoblauch und Meer riecht, lohnt sich das Brot schon vor dem ersten Bissen.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 2 kg frische Miesmuscheln
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml trockener Weißwein oder Gemüsefond
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Butter
- 1 Bund Petersilie
- 1 Baguette
So wird es gut
- Muscheln unter kaltem Wasser putzen, beschädigte und nicht schließende offene Muscheln entsorgen
- Schalotten, Lauch und Knoblauch in Butter andünsten, Wein oder Fond angießen
- Muscheln zugeben, zugedeckt 5–8 Minuten kräftig dämpfen, bis sie geöffnet sind
- Geschlossene Muscheln nach dem Garen entsorgen und sofort mit Petersilie und Brot servieren
Welcher Wein macht mit?
Muscadet, Albariño, trockener Riesling. Der salzige Sud liebt Frische und wenig Holz.
Ohne Alkohol – Mineralwasser mit Zitronenschale.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Miesmuscheln in Weißweinsud?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
2. Wahl
Grüner Veltliner
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und genug eigene Säure gegen die Säure im Essen.
Rebsorte Grüner Veltliner kennenlernen3. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.