074 · Redaktionsentwurf
Moussaka mit Aubergine und Béchamel
Moussaka hat mehrere Stockwerke. Das sollte sie nicht daran hindern, auf dem Teller herrlich bodenständig zu sein.
Für 4 Personen · 100 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 2 Auberginen
- 500 g Lamm- oder Rinderhack
- 500 g Passata
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 70 g Hartkäse
- 1 Prise Zimt
So wird es gut
- Auberginen in Scheiben schneiden, mit Öl bei 210 °C 20 Minuten vorbacken
- Hack mit Zwiebel anbraten, Passata und Zimt zugeben und 25 Minuten köcheln
- Aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamel kochen
- Auberginen, Ragù und Sauce schichten, mit Käse bei 190 °C 30–35 Minuten backen
Welcher Wein macht mit?
Agiorgitiko, Sangiovese, Rosé kräftig. Tomatensäure und cremige Decke wünschen Frucht und noch genügend Frische.
Ohne Alkohol – Traubenschorle mit Zimt.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Griechische Moussaka?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Gewürztraminer mit Restsüße
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Gewürztraminer kennenlernen3. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen
Eher meiden – Weißburgunder. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.