075 · Redaktionsentwurf
Gemüsetempura mit leichter Dip-Sauce
Tempura ist die kleine Kunst, Gemüse in einen hauchdünnen knusprigen Mantel zu setzen. Ein dicker Wintermantel wäre völlig unpassend.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- 200 g Brokkoli
- 150 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 230 ml eiskaltes Sprudelwasser
- 1 l Frittieröl
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
So wird es gut
- Gemüse mundgerecht schneiden und sorgfältig trocken tupfen
- Mehl, Stärke und kaltes Sprudelwasser nur kurz verrühren
- Gemüse portionsweise bei 175 °C etwa 2–4 Minuten goldbraun frittieren
- Sojasauce und Reisessig mit 2 EL Wasser zum Dip verrühren
Welcher Wein macht mit?
Schaumwein brut, Riesling, Grüner Veltliner. Knuspriges Öl und salziger Dip freuen sich über Säure und Perlage.
Ohne Alkohol – Kalter grüner Tee.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Japanische Tempura?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen3. Wahl
Gewürztraminer mit Restsüße
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Gewürztraminer kennenlernen
Eher meiden – Syrah oder Shiraz. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.