090 · Redaktionsentwurf
Ofenpommes mit Zitronenmayonnaise
Eine gute Pommes ist innen weich und außen frech. Und niemand sollte sich für den zweiten Klecks Mayo rechtfertigen müssen.
Für 4 Personen · 50 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 3 EL Öl
- 1 TL Salz
- 150 g Mayonnaise
- 1 Biozitrone
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe optional
So wird es gut
- Kartoffeln in Stifte schneiden, 20 Minuten wässern und gründlich trocknen
- Mit Öl mischen und auf zwei Blechen bei 220 °C etwa 30–35 Minuten backen, wenden
- Mayonnaise mit Zitronenschale, Saft und Senf verrühren
- Pommes erst nach dem Backen salzen
Welcher Wein macht mit?
Crémant brut, trockener Riesling, leichter Rosé. Säure und Perlage setzen der Mayo etwas Frische entgegen.
Ohne Alkohol – Sprudel mit Limette.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Pommes mit Mayonnaise?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Nebbiolo, etwa Barolo
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Salz macht ihn weicher und runder.
2. Wahl
Syrah oder Shiraz
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Salz macht ihn weicher und runder.
Rebsorte Syrah / Shiraz kennenlernen3. Wahl
Sangiovese, etwa Chianti Classico
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Salz macht ihn weicher und runder.
Eher meiden – Edelsüßer Weißwein, etwa Auslese oder Sauternes. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.