100 · Redaktionsentwurf
Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln
Wenn Pflaumen beim Backen ihren Saft verlieren, ist das keine Katastrophe. Es ist der Beginn des besten Stücks vom Blech.
Für 4 Personen · 75 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 700 g Pflaumen
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 60 g Mehl für Streusel
- 40 g Butter für Streusel
So wird es gut
- Butter mit Zucker und Eiern verrühren, Mehl und Backpulver unterheben
- Teig in eine 24-cm-Form streichen, halbierte Pflaumen darauflegen
- Aus extra Mehl, Butter, Zimt und etwas Zucker Streusel kneten
- Bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen und lauwarm servieren
Welcher Wein macht mit?
Riesling Auslese, Muscat, fruchtiger Port. Pflaumensäure und Streuselsüße wollen keinen allzu trockenen Begleiter.
Ohne Alkohol – Pflaumensaft mit Sprudel.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Pflaumenkuchen?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Edelsüßer Weißwein, etwa Auslese oder Sauternes
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Roter Süßwein, etwa Ruby Port
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und genug eigene Säure gegen die Säure im Essen.
3. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und genug eigene Säure gegen die Säure im Essen.
Rebsorte Riesling kennenlernen
Eher meiden – Im Holz ausgebauter Chardonnay. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.