011 · Redaktionsentwurf
Räucherlachs auf Kartoffelrösti mit Dill
Das Rösti knuspert, der Lachs bleibt kühl. Genau diese kleinen Gegensätze machen ein schlichtes Mittagessen ziemlich elegant.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Räucherlachs
- 150 g Schmand
- 1 Bund Dill
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Rapsöl
So wird es gut
- Kartoffeln grob raspeln, ausdrücken, salzen und in Öl als kleine Rösti ausbacken
- Schmand mit Dill, Zitrone und Pfeffer verrühren
- Rösti kurz abkühlen lassen, damit der Lachs nicht warm wird
- Mit Lachs und Dillcreme anrichten
Welcher Wein macht mit?
Riesling, Brut-Schaumwein, Weißburgunder. Rauch und Salz gewinnen mit frischem, gerbstoffarmem Wein.
Ohne Alkohol – Gurkensprudel mit Dill.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Räucherlachs?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
2. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
3. Wahl
Grüner Veltliner
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Grüner Veltliner kennenlernen
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.