095 · Redaktionsentwurf
Tiramisu, das über Nacht besser wird
Tiramisu ist ein Dessert für Menschen, die glauben, dass Kaffee und Nachtisch ruhig zusammenarbeiten sollten.
Für 4 Personen · 30 plus Kühlzeit Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 200 ml starker Espresso abgekühlt
- 150 g Löffelbiskuits
- 60 g Zucker
- 1 TL Vanille
- 2 EL Kakao
So wird es gut
- Mascarpone mit Quark, Zucker und Vanille glatt rühren
- Biskuits kurz in kalten Espresso tauchen und in eine Form legen
- Creme und Biskuits abwechselnd schichten
- Mindestens 4 Stunden kühlen, erst vor dem Servieren mit Kakao bestäuben
Welcher Wein macht mit?
Vin Santo, Marsala dolce, süßer Recioto. Kaffee, Kakao und Süße brauchen aromatische Süße statt trockenem Tannin.
Ohne Alkohol – Kalter Espresso mit Vanille.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Tiramisu?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Edelsüßer Weißwein, etwa Auslese oder Sauternes
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und mindestens so süß wie das Gericht.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Roter Süßwein, etwa Ruby Port
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und mindestens so süß wie das Gericht.
3. Wahl
Gewürztraminer mit Restsüße
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Gewürztraminer kennenlernen
Eher meiden – Gamay aus dem Beaujolais. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.