042 · Redaktionsentwurf
Zucchinipuffer mit Zitronenquark
Eine Zucchini kann sich hinter ziemlich viel Wasser verstecken. Wer sie gut ausdrückt, wird mit knusprigen Puffern belohnt.
Für 4 Personen · 30 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 700 g Zucchini
- 2 Eier
- 80 g Mehl
- 1 kleine Zwiebel
- 250 g Quark
- 1 Zitrone
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 EL Öl
So wird es gut
- Zucchini raspeln, salzen, 10 Minuten ziehen lassen und sehr gut ausdrücken
- Mit Eiern, Mehl und feiner Zwiebel vermischen, in Öl kleine Puffer goldbraun braten
- Quark mit Zitrone und Schnittlauch anrühren
- Puffer warm mit dem kühlen Dip servieren
Welcher Wein macht mit?
Silvaner, Weißburgunder, Grüner Veltliner. Zitrone und Kräuter mögen frische, nicht überreife Weißweine.
Ohne Alkohol – Apfelschorle.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Zucchinipuffer mit Kräuterquark?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
2. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
3. Wahl
Trockener Riesling
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und genug eigene Säure gegen die Säure im Essen.
Rebsorte Riesling kennenlernen
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.