082 · Redaktionsentwurf
Blauschimmelkäse mit Honig und Birne
Blauschimmelkäse ist ein temperamentvoller Gast. Der Honig muss ihn nicht zähmen, nur freundlich ein wenig begleiten.
Für 4 Personen · 10 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 200 g Gorgonzola dolce oder anderer Blauschimmelkäse
- 2 reife Birnen
- 40 g Walnüsse
- 3 EL Honig
- 4 Scheiben Nussbrot
So wird es gut
- Käse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen
- Birnen in Spalten schneiden und Nüsse kurz rösten
- Alles auf einer Platte mit dem Brot anrichten
- Honig getrennt reichen, damit jeder die Süße selbst bestimmt
Welcher Wein macht mit?
Sauternes, Beerenauslese, süßer Chenin Blanc. Salzig-pikanter Käse und süßer Wein sind ein ausgesprochen gutes Team.
Ohne Alkohol – Birnennektar mit Sprudel.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Blauschimmelkäse mit Honig?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Edelsüßer Weißwein, etwa Auslese oder Sauternes
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Roter Süßwein, etwa Ruby Port
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und mindestens so süß wie das Gericht.
3. Wahl
Gewürztraminer mit Restsüße
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Gewürztraminer kennenlernen
Eher meiden – Tempranillo Crianza. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.