Kimchi-Pfannkuchen, außen knusprig

Kimchi hat eine Meinung und behält sie auch im Pfannkuchen. Das ist gut so, solange der Wein nicht ebenfalls schreit.

Für 4 Personen · 25 Minuten

Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.

Das kommt auf den Tisch

250 g Kimchi
160 g Mehl
180 ml kaltes Wasser
1 Ei
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
2 EL Sojasauce
1 TL Reisessig

So wird es gut

Kimchi und Frühlingszwiebeln klein schneiden
Mehl, Wasser und Ei verrühren, Gemüse untermischen
In zwei Portionen in Öl von beiden Seiten knusprig ausbacken
Sojasauce und Reisessig als Dip mischen

Welcher Wein macht mit?

Riesling feinherb, Rosé, leichter Schaumwein. Säure, Salz und Schärfe passen zu fruchtigen Weinen mit wenig Gerbstoff.

Ohne Alkohol – Kalter Gerstentee.

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Interaktive Weinwahl

Wie kochst du Kimchi und Kimchi-Pfannkuchen?

Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.

Passende Weinstile für deinen Teller

1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Salz macht ihn weicher und runder.
2. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen
3. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.

Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.

Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.

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