Pho Bo mit Kräutern und Rinderbrühe

Bei Pho bleibt der schönste Teil oft auf dem Tisch stehen. Limette, Kräuter und Chili entscheiden selbst über den letzten Schliff.

Für 4 Personen · 120 Minuten

Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.

Das kommt auf den Tisch

Zwiebel und Ingwer in trockener Pfanne anrösten, mit Sternanis und Zimt in Brühe 60–90 Minuten ziehen lassen
Brühe sorgfältig abschmecken und sehr heiß halten
Reisnudeln garen, Rindfleisch aus Sicherheitsgründen separat vollständig garen
Alles in Schalen mit Kräutern und Limette anrichten

Riesling feinherb, Chenin Blanc, Rosé. Kräuter, Limette und Brühe verlangen einen Wein mit Säure, nicht viel Tannin.

Ohne Alkohol – Kalter Jasmintee.

Wie kochst du Pho Bo?

Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.

1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen
2. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen
3. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.

Eher meiden – Syrah oder Shiraz. Hier gilt meist, Alkohol und Gerbstoff verstärken die Schärfe. Einzelne Weine können anders ausfallen.

Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.