015 · Redaktionsentwurf
Lammkoteletts mit Rosmarin und Zitrone
Rosmarin riecht auf dem Grill sofort nach Ferien. Die Koteletts brauchen dazu gar keine große Rede.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 8 Lammkoteletts
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Biozitrone
- 1 TL grobes Salz
So wird es gut
- Lamm 20 Minuten vor dem Braten temperieren, mit Öl, Rosmarin und Knoblauch einreiben
- Grill oder Pfanne kräftig vorheizen, die Koteletts je nach Dicke 3–5 Minuten pro Seite garen
- Fleisch einige Minuten ruhen lassen
- Zitrone darüberreiben und mit Salz abschmecken
Welcher Wein macht mit?
Syrah, Rioja, Chianti Classico. Röstaromen und Fett vertragen würzige Rotweine, die noch Frische besitzen.
Ohne Alkohol – Dunkle Traubenschorle mit Kräutern.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Nebbiolo, etwa Barolo
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Gerbstoff findet im Fleisch ein Gegenüber.
2. Wahl
Syrah oder Shiraz
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und Gerbstoff findet im Fleisch ein Gegenüber.
Rebsorte Syrah / Shiraz kennenlernen3. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.