027 · Redaktionsentwurf
Pad Kra Pao mit Basilikum und Chili
Wenn der Wok zischt, hat die Küche plötzlich eine eigene Lautstärke. Der Wein darf dazu gerne ein bisschen leiser auftreten.
Für 4 Personen · 25 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 500 g Hähnchenhack
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 Bund Thai-Basilikum oder heiliges Basilikum
- 300 g Jasminreis
So wird es gut
- Reis nach Packungsangabe kochen
- Knoblauch und Chili fein hacken, mit dem Hack bei hoher Hitze vollständig durchbraten
- Fischsauce, Sojasauce, Zucker und 3 EL Wasser zugeben
- Basilikum erst am Schluss unterheben und mit Reis servieren
Welcher Wein macht mit?
Riesling feinherb, fruchtiger Rosé, leichter Gewürztraminer. Chili wird mit hohem Alkohol eher lauter, etwas Restsüße kann mildern.
Ohne Alkohol – Kalter Jasmintee.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Pad Kra Pao mit Chili und heiligem Basilikum?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Salz macht ihn weicher und runder.
2. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen3. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Eher meiden – Roter Süßwein, etwa Ruby Port. Hier gilt meist, er ist deutlich süßer als das Gericht und wirkt daneben klebrig. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.