Pulled Pork mit rauchiger Sauce

Pulled Pork gehört zu den Gerichten, die eine Küche den ganzen Tag duften lassen. Die eigentliche Arbeit erledigt zum Glück der Ofen.

Für 4 Personen · 390 Minuten

Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.

Das kommt auf den Tisch

Schweineschulter mit Gewürzen einreiben, mit Apfelsaft in einen Bräter legen
Bei 140 °C zugedeckt 5–6 Stunden garen, bis sich das Fleisch leicht zerpflücken lässt
Mit zwei Gabeln zerfasern und mit wenig Bratensaft und Sauce vermischen
In Brötchen mit Krautsalat anrichten

Zinfandel fruchtig, Grenache, Riesling feinherb. Süße und Rauch mögen saftige Frucht, eine scharfe Sauce begrenzt den Alkohol.

Ohne Alkohol – Kalter Schwarztee mit Apfel.

Wie kochst du Pulled Pork mit Barbecuesauce?

Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.

1. Wahl
Edelsüßer Weißwein, etwa Auslese oder Sauternes
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen
2. Wahl
Roter Süßwein, etwa Ruby Port
Warum es passt, Gerbstoff und Struktur halten Fett und Eiweiß stand und mindestens so süß wie das Gericht.
3. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Riesling kennenlernen

Eher meiden – Fino oder Manzanilla Sherry. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.

Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.