045 · Redaktionsentwurf
Ratatouille, das nach Sommer riecht
Wenn Aubergine, Paprika und Zucchini gemeinsam im Topf landen, ist das kein Gemüseresteverwertungsplan. Das ist Südfrankreich in klein.
Für 4 Personen · 60 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 2 Paprika
- 600 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zweig Thymian
So wird es gut
- Gemüse getrennt würfeln, Aubergine und Zucchini portionsweise in Öl anbraten
- Zwiebel, Paprika und Knoblauch sanft dünsten
- Tomaten und Thymian zugeben, alles 25 Minuten schmoren lassen
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken
Welcher Wein macht mit?
Côtes du Rhône rosé, Grenache, Vermentino. Mediterrane Kräuter, Gemüse und Tomate verlangen fruchtige Frische.
Ohne Alkohol – Traubenschorle mit Rosmarin.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Ratatouille?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und mindestens so süß wie das Gericht.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen3. Wahl
Grüner Veltliner
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und genug eigene Säure gegen die Säure im Essen.
Rebsorte Grüner Veltliner kennenlernen
Eher meiden – Syrah oder Shiraz. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.