032 · Redaktionsentwurf
Shakshuka aus der großen Pfanne
Es gibt Pfannen, die braucht man nicht auf den Tisch zu bringen. Bei Shakshuka wäre das allerdings eine Verschwendung.
Für 4 Personen · 35 Minuten
Mengen und Zeiten sind redaktionelle Rezeptentwürfe und sollten vor einer öffentlichen Veröffentlichung küchenpraktisch getestet werden.
Das kommt auf den Tisch
- 6 Eier
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g gehackte Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 Prise Chili
- 2 EL Olivenöl
So wird es gut
- Zwiebel und Paprika würfeln und im Öl weich dünsten, Knoblauch und Gewürze kurz mitrösten
- Tomaten zugeben und 15 Minuten einkochen
- Sechs Mulden bilden, Eier hineinschlagen und zugedeckt 6–9 Minuten stocken lassen
- Mit Brot servieren und Chili am Tisch ergänzen
Welcher Wein macht mit?
Grenache-Rosé, Weißburgunder, leichter Garnacha. Tomate und Paprika benötigen Frische, Chili macht kräftigen Alkohol problematisch.
Ohne Alkohol – Granatapfelschorle.
Interaktive Weinwahl
Wie kochst du Shakshuka, Eier in Tomaten-Paprika-Sauce?
Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.
Passende Weinstile für deinen Teller
1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Frucht und etwas Süße puffern die Schärfe und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen2. Wahl
Champagner oder Winzersekt brut
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
3. Wahl
Sauvignon Blanc
Warum es passt, wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Eher meiden – Syrah oder Shiraz. Hier gilt meist, Alkohol und Gerbstoff verstärken die Schärfe. Einzelne Weine können anders ausfallen.
Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.