Weihnachtsgans mit Apfel und Beifuß

Das kommt auf den Tisch

Gans von innen und außen gut salzen, mit Apfel- und Zwiebelstücken sowie Beifuß füllen
Mit Brust nach unten auf Rost über Fettpfanne bei 160 °C 2 Stunden garen, dann wenden
Weitere 60–90 Minuten garen, bis die dickste Stelle ausreichend durchgegart ist, mindestens 74 °C, Fett regelmäßig abschöpfen
Zum Schluss bei 220 °C Haut knusprig bräunen und vor dem Tranchieren ruhen lassen

Spätburgunder, Blaufränkisch, Riesling kräftig. Gänsefett und Rotkohl verlangen Frische und gute Frucht.

Ohne Alkohol – Herbe Kirschschorle.

Wie kochst du Weihnachtsgans mit Rotkohl und Klößen?

Voreingestellt ist eine typische Zubereitung. Stell ein, wie dein Teller wirklich schmeckt, die Vorschläge passen sich sofort an.

1. Wahl
Riesling Kabinett feinherb oder fruchtsüß
Warum es passt, Säure und Frische schneiden durch das Fett und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Riesling kennenlernen
2. Wahl
Gewürztraminer mit Restsüße
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und wenig Gerbstoff, verträgt Umami gut.
Rebsorte Gewürztraminer kennenlernen
3. Wahl
Prosecco extra dry
Warum es passt, mindestens so süß wie das Gericht und Säure und Frische schneiden durch das Fett.
Rebsorte Glera (Prosecco) kennenlernen

Eher meiden – Weißburgunder. Hier gilt meist, Süße im Essen lässt ihn sauer und bitter wirken. Einzelne Weine können anders ausfallen.

Die Vorschläge sind Weinstile, keine bestimmten Flaschen. Geschmack ist individuell, probier ruhig gegen die Regel.