Lieselehof à Kaltern : un vignoble au goût de fraise et un effervescent qui nous bluffe

Par Stefan Tappert · en voyage en octobre 2026

En surplomb du Kalterer See se dresse le Lieselehof, offrant une vue fabuleuse sur la vallée. Nous sommes stationnés en camping-car à proximité des vignes. D'après les informations recueillies sur place, cet emplacement servirait également d'héliport. Il s'agit d'une information issue de notre visite, et non d'une indication aéronautique vérifiée par nos soins — et encore moins d'une réservation d'emplacement possible aujourd'hui.

Dès les premiers pas, nous comprenons vite : ici, ce ne sont pas seulement des bouteilles qui nous attendent. C'est tout un vignoble plein de questions.

Une bibliothèque de vignes à ciel ouvert

Werner Morandell a créé ici une bibliothèque vivante de la vigne, le Südtiroler Weinrebenmuseum. Son épouse s'appelle Claire. Des centaines de cépages originaires du monde entier se côtoient, documentés par de petits panonceaux. Dans nos notes surgissent Stepnjak, Madeleine Angevine, des croisements Manzoni et Blütenmuskateller. Les photos personnelles transmises par la suite confirment les graphies Stepnjak, Madeleine Angevine et Blütenmuskateller.

Un descriptif touristique fait état de 350 cépages ; nos notes de voyage en mentionnent plus de 360. Faute d'inventaire actualisé sous les yeux, nous nous en tenons à « des centaines », plutôt que de figer un chiffre prétendument exact. L'impression ressentie n'a d'ailleurs nul besoin d'un record chiffré : on déambule à travers une vigne tout en faisant le tour du monde.

Un raisin à la surprise de fraise

Devant une grappe, nous nous arrêtons, stupéfaits. En bouche, elle a un goût si net de fraise que les yeux fermés, on peinerait à croire que l'on croque un raisin de cuve. Un instant suspendu qui marque les esprits. Le cépage exact auquel rattacher ce souvenir gustatif n'étant pas formellement identifié par les photos de panneaux prises après coup, nous nous garderons bien de le deviner.

Werner évoque avec ferveur la culture biologique, les cépages PIWI et les mutations de la viticulture. PIWI fait référence aux cépages résistants aux champignons pathogènes. Une telle résistance ne signifie pas pour autant qu'aucune protection phytosanitaire ne soit nécessaire en toute circonstance. Ce qui retient surtout notre attention dans cet échange, c'est l'ouverture d'esprit vers d'autres approches.

Extra Brut 75 : ce chiffre a un sens

Vient ensuite la dégustation : blanc, rouge et enfin l'Extra Brut 75 du Lieselehof. Nos notes mentionnent 2018. La contre-étiquette consultée à ce jour indique « L 2018 », 12,5 % vol. et Dégorgement 03/2025. « L » désignant un numéro de lot, nous n'en faisons pas un millésime garanti sans confirmation expresse. D'une fraîcheur éclatante, complexe, à l'effervescence très fine — pour nous l'un des sommets de cette escapade.

La fiche technique officielle de 2025 précise pour l'Extra Brut 75 le cépage Souvignier Gris et 75 mois d'élevage sur lattes en bouteille. Le nombre « 75 » y désigne donc la durée du repos sur lies, et non le millésime. Nous ne transposons pas aveuglément les données techniques d'une description actuelle à l'ensemble des caractéristiques de notre bouteille marquée du lot L 2018.

La curiosité plutôt que les réponses faciles

Pour nous, ce domaine représente bien plus qu'une simple exploitation viticole : ici, on teste, on explicite et on partage avec passion. L'implantation sur des coteaux plus élevés et le recours à des variétés robustes constituent des pistes d'adaptation face aux défis viticoles. Leur pertinence dépend du terroir et d'une multitude d'autres paramètres.

Du Lieselehof, nous retenons des images fortes : de petites pancartes de cépages, un raisin surprenant et un vin effervescent qui mérite qu'on y regarde de plus près.

Sources et mise en contexte

Souvenir de voyage personnel de Stefan Tappert, complété par les sources citées ci-dessous. Les discussions, impressions de dégustation et disponibilités mentionnées reflètent notre expérience de l'époque et ne valent pas offres actuelles.

https://www.suedtirolerland.it/en/highlights/museums-and-exhibitions/caldaro-vine-museum/

https://lieselehof.com/wp-content/uploads/2025/04/Lieselehof_weinbriefe_2025_DE_extra-brut-75.pdf

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